牛肉爽腩（多筋）: 800g， 西紅柿: 四五個， 番茄罐頭: 一個， 大料兩粒 香葉兩片 花椒7-8粒 桂皮一根 老薑:
1牛肉洗乾淨，稍加料酒薑片，在冷水中煮開，去血水。
2稍切成一二大塊，入鍋加少量水沒過，少量鹽，香料，姜，燉軟，普通鍋一個半小時，高壓鍋四十五分鐘。
3煮牛肉期間處理西紅柿，頂上打十字花，放入熱水中去皮。
4燉好牛腩取出，瀝水，稍晾涼，切大片，用油煎至兩面黃。切塊。
5丟入西紅柿和西紅柿醬中，再燉半小時即可。加一半燉肉湯汁