原料

檸檬皮: 1/4個， 檸檬汁: 50g， 無鹽奶油: 25g， 細砂糖: 50g， 全蛋: 1.5個， 黃油: 60g， 低粉: 90g， 糖粉: 30g， 雞蛋: 12g， 香草精: 1/8小匙

步驟

1全蛋打散

2檸檬皮、檸檬汁和細砂糖加熱至沸騰，一點點地倒入打散的全蛋液中，邊倒邊攪拌

3拌勻後隔水加熱到凝固成奶油狀，邊加熱邊用刮刀混合

4等到變黏稠時加入切碎的無鹽奶油，奶油融化後停止隔水加熱，封好保鮮膜，隔冰水降溫

5黃油軟化，加入糖粉，香草精攪拌均勻

6加入蛋液攪拌均勻

7篩入麵粉攪拌成團

8用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時。取出麵糰擀平，用刻模可出形狀，做出喜歡的造型。烤箱預熱180度，中層上下火10分鐘左右。時間溫度可根據自家烤箱溫度以及餅乾厚度和直徑做適當調整

9將奶油舀到一塊餅乾上，用另外一塊鏤空餅乾壓上即可

小技巧

奶油不要塗太多，不然邊上容易漏出來。