簡介

數量：8個

原料

A.蛋70公克，細砂糖30公克，鹽2公克，B.牛奶60cc，濃縮柳橙汁30㏄，速溶酵母5公克，C.高筋麵粉150公克，低筋麵粉110公克，D.融化奶油47公克，E.白色巧克力80公克，濃縮柳橙汁20cc，酒漬橙皮丁少許

步驟

1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。 2.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。 3.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。 4.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。將麵糰分割切成每塊60公克，滾圓整型，並鬆弛約15分鐘。 5.預熱鬆餅機後，放入麵糰，並稍為輕輕壓平麵糰，然後蓋上鬆餅機蓋。 6.待鬆餅機冒出的水蒸氣變少，約3分鐘後，鬆餅已上色且按壓有彈性，即完成。 7.取材料E中50公克的白巧克力切碎，隔水加熱至80℃，巧克力融化後，加入濃縮柳橙汁，並攪拌均勻，即為香橙醬。 8.取柳橙口味鬆餅，擠上作法7香橙醬，再擠上剩餘30公克的白巧克力，最後撒上少許酒漬橙皮丁即可。