榴槤蛋糕卷

原料

雞蛋1隻: 1隻, 砂糖: 15g, 低粉: 20g, 牛奶或水: 150g, 榴槤: 100g, 雞蛋: 5隻, 低粉: 100g, 砂糖: 60g, 牛奶或水: 80g

步驟

1雞蛋和砂糖攪拌均勻;

2篩入低粉繼續攪拌;

3牛奶或水加熱後分次加入蛋黃糊中,邊倒邊攪拌均勻;

4小火加熱3中的混合物,一邊加熱一邊攪拌,防止糊底,直至變成濃稠漿糊狀態,離火攤涼;

5將榴槤肉加入步驟4中的卡仕達醬用打蛋器攪打至均勻順滑,即為卡仕達榴槤醬。

65個蛋黃加入20g砂糖和牛奶或水攪拌均勻;

7低粉篩入蛋黃糊中拌均並加入兩滴斑蘭葉香精;

85個蛋白將剩下的40g砂糖分三次倒入,打至硬性發泡;

9將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻,再將全部的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中拌勻;

10烤盤上鋪上油紙倒入蛋糕糊,中層,170度20分鐘;

11烤盤上鋪上油紙倒入蛋糕糊,中層,170度20分鐘;

小技巧

  1. 卡仕達榴槤醬不宜貪心塗太多,不然卷和切的時候會爆出來啊爆出來,榴槤的味道/(ㄒoㄒ)/~~ 2. 蛋糕出爐後油紙一定要趁熱撕,否則……想知道後果自己試吧!╮(╯▽╰)╭

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