豬前腿肉: 5千克， 味精: 50克， 鹽: 50克， 白砂糖: 500克， 丹鳳高粱酒: 500克
1豬前腿肉去皮，用清水洗凈，晾乾
2將豬前腿肉切丁，越小越好，但是不要剁哦，口感不一樣
3將食鹽，糖，味精和丹鳳高粱酒倒入，用手攪拌均勻
4蓋上蓋子或者保鮮膜，防止香氣跑出來，腌制3小時
5腸衣取出，用清水清洗乾淨，泡在水裡
6將腌制好的豬前腿肉用手再拌勻，然後取個漏斗套上腸衣，腸衣開端用繩子繞兩圈打兩次結。記得留一段，等下結尾處打結用。將肉取出灌下去(家裡沒有漏斗的，可以用大瓶的可樂頭剪下來用，我們也是用可樂瓶口，口徑大，漏得快)。腸衣可以撐大概2到3厘米直徑寬，一邊漏，一邊擠，動作輕緩，如果腸衣很長，可以適當剪短，比較好裝。
7將頭尾打結的灌腸取出再分段打結，大概30到40公分長，打個小節。
8做好的香腸，等著晾曬了哦，
9晾曬香腸，天氣晴朗的話，大概5天左右就可以了！
1.肉一定要選擇豬前腿肉，肉質比較滑，肥瘦比較適合，後腿肉瘦肉多，做起來相對前腿肉比較瑟一點點，如果實在買不到，也可以用三層肉，肥瘦比例3:7或者4：6都可以 2.腸衣最好選擇羊腸衣