原料

紅蔥頭: 4個約150g， 小蔥: 一大把約250g， 植物油: 500ml， 乾麵條: 150g， 蔥油: 2大勺， 生抽: 2大勺， 海米: 一大勺， 糖: 一小勺， 蔥: 適量，炸過的

步驟

1將紅蔥頭切小塊，小蔥的蔥綠和蔥白分開

2將海米用溫水泡開後瀝干，在小鍋內用蔥油炒香

3油倒入鍋里，下紅蔥頭和蔥白，油升溫後轉小火熬15分鐘左右

4下生抽和糖煮開既是醬汁

5待蔥白稍微變黃時下蔥綠，繼續熬10分鐘左右

6將麵條在大量水中煮熟，撈出來拌入醬汁，再拌入適量炸過的蔥即可。可以再撒上些新鮮的蔥末

7待紅蔥頭和蔥白蔥綠都開始變焦黃時即可關火

8過濾的蔥油

9蔥渣

小技巧

蔥白和蔥綠熟成的時間不一樣，分開下鍋 注意火候，炸過的蔥撈出來後會繼續變色