手法: ， 水煮: 我是直接白水煮不糖不加鹼， 因為我真的不喜歡鹼水味道: 提到過很多次了讓我覺得有生吃餛飩皮的感覺
1底部炸裂的原因困擾了我三天。 做法完全一模一樣 之前為什麼不炸呢 徹底仔細的捏緊了接口 延長了鬆弛還是不行！然而！昨天我煮貝果的時候發現了問題 有一隻煮的時候就炸開了。 ，然後仔細回想炸裂的貝果，無一例外收口的那條線都放的太外側！ 下圖 往內側收接縫後
2我不追求炸裂這真的是意外 獸仔按照我說的做 也炸裂 我們分析是因為考的時間久一些 反正我就是60g麵糰 200度 20分鐘 我最近喜歡發酵久一些柔軟的口感 這也是底部容易炸的原因之一 這樣的貝果側面會有點褶皺烤過小餐包的會知道吧 我一般不加黃油 250g粉對140g液體（一般在揉面的時候我還會加一些進去 加水不是直接倒 覺得麵糰乾的話就取出一小塊麵糰蘸些水再放回去揉）4g鹽5g糖 3g酵母就這麼簡單。 最後添加果仁類～發40分鐘上下。 200度20分鐘
3沸騰的水煮 每面三十秒 沸騰的水煮 沸騰的水煮。 ok？？？？？煮懂嗎。不是泡 ok？？？？ 不管別人怎麼做的 我最初學到的就是這樣的
4整形方法大多數人用的疊被子對摺法。 其實我自己比較喜歡卷卷卷卷果丹皮那樣的感覺這種方法也更不容易炸 大家可以自行選擇.
5整形一
6整形一
7整形二