袋裝春筍: , 蒜苗: , 瘦豬肉: , 蒜: , 鹽: , 料酒: , 生粉: , 鮑汁: , 生抽: , 白糖: , 胡椒粉: , 雞蛋: , 高湯:
1瘦肉切絲,加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻,腌10分鐘
2春筍切成1.5寸左右的段,並切細條或粗絲
3用開水湯煮備用(袋裝的一般可打焯一下就可炒制)
4蒜苗洗凈,切成1.5寸段備用
5兌調汁:適量高湯、鹽、料酒、鮑魚汁或蚝油、白糖、水澱粉調勻備用
6熱鍋入油,三四成熱時下入肉絲、劃熟
7下蒜末爆香後下筍絲煸炒均勻
8倒入調汁大火翻炒
9汁裹勻後下入蒜苗,炒勻即可
竹筍配肉,可滋陰益血,正合秋食。