腐竹: ， 青椒: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 鹽: ， 白醋: ， 雞精: ， 花椒: ， 油:
1腐竹用涼水（冬溫夏涼）浸泡，3-4小時泡軟，泡軟，切段
2鍋子燒開水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）
3胡蘿蔔、黃瓜切菱形片，青椒切大塊。（胡蘿蔔可以提前過油，或者焯水）
4腐竹撈出、控水
5將所有原料放碗內，加入鹽、醋、雞精
6鍋內放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色
7將油倒入碗內，如不喜花椒，淋油時可用濾網過濾
8攪拌均勻，即可裝盤
1、胡蘿蔔可以提前過油煸炒，也可以焯水。 2、花椒炸至油略冒煙，立即倒入材料上面，熗拌。 3、不喜花椒粒的，可以淋到濾網上面，將花椒粒濾出。