五花肉: 400g， 蔥、姜、干辣椒: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 冰糖: 適量
1我買了660g左右的五花肉，只用了一半還沒到，目測大概有300g吧，我一個人吃飯加上飯量不大，不想吃隔餐的，切的豬肉就少了點。
2把肉切成兩厘米左右的肉塊，放進鍋里焯一下水，肉變色了就把肉撈出來，接著把水倒掉。
3下油，油不需太多，爆蔥姜和辣椒，其實不喜歡吃辣可以不放辣椒，不影響的。
4蔥姜有香味出來了就把肉放進去炒一會，把肉和蔥姜的香味充分混合，有肉的香味出來，就可以倒料酒了。
5酒不需太多
6接著放生抽和老抽，老抽是用來上色的，想要紅燒肉色澤紅亮就要靠老抽，生抽調味
7放入醬油料酒後，倒一些溫開水進去，接著放冰糖，喜歡甜就多放點，接著就可以蓋鍋蓋開始燜了，我用中火燜。想要吃入口即化的就要燜很久，但我是用來下飯的就燜了十來分鐘，最後開大火收汁，搞定
8裝盤的時候，撒上蔥花，可以開吃了，好吃喲。