紅豆奶酪抹茶慕斯蛋糕

簡介

食譜出自美味DIY,改了各部分的比例。做完放進冰箱裡冷藏時,被阿姨碰掉了一塊,在左後方,只好尋思做點什麼裝飾擋住它。這個海草是在Tony Wong那本《五星級蛋糕甜品》里找到的,做完擺上去以後,老媽看了亂笑,有那麼好笑嗎?   做得不十分滿意,天冷了,mousse凝固得很快,手不夠快,倒進模子時已經太稠厚,邊緣全是氣泡。上面灑了金箔,灑了許多,都被鏡頭吃掉了,照片上看不太出來,怪不得姑娘上鏡必得畫濃妝。

原料

黃油22克,糖粉22克,抹茶粉2克,低筋粉20克,蛋白14克

步驟

1.糖油先調勻,加抹茶粉、低粉和蛋白混勻,成稠厚麵糊。 2.裝擠花袋擠出形狀,170度幾分鐘。


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