原料

草魚: 一隻， 姜: 很重要， 蔥，辣椒: 少許， 醬油，鹽，油，雞精，澱粉: 少許， 胡蘿蔔: 可要可不要

步驟

1草魚買回來處理乾淨以後加鹽和薑汁醬油腌制二十分鐘，入味。

2熱鍋燒熱油，將腌好的魚裹上一層薄薄的澱粉下油鍋，一塊一塊下，下鍋後別翻它，等到全部下鍋後還是別翻它，繼續煎3〜5分鐘，（看量）用中火。

3接著在魚的表面撒上薑絲蔥頭，然後往鍋的周圍灑一湯匙醬油，最後繞著鍋邊澆一圈開水（開水哦〜肉質才會嫩）

4蓋上鍋蓋，燜五分鐘（掀開鍋蓋看魚肉變白的時候）這時開始撒蔥花，胡蘿蔔絲，辣椒，最後在表面撒一層鹽花，稍微翻動。

5一分鐘後起鍋，一盤鮮香可口下飯的草魚就好啦〜

小技巧

這方法是我看爸爸煮的，他煮的魚是我這輩子都難以忘懷的美味，下飯可以被感動到。圖片的魚是媽媽煮的，也很好吃，下次爸爸煮的時候再偷拍個。    1、 煮魚一定要熱鍋，再燒熱油，油比比平時煮菜多點，等到油冒煙再下魚，不要擔心油會濺起來，裹一層干澱粉就不會了。     2、煮魚的水一定要開水，這樣肉質會嫩。喜歡湯汁多點的多加點水，不喜歡湯汁的適量就好。     3、煮魚的辣椒最好用腌制的罐頭辣椒，會有咸香的味道。