戰斧牛排500g: 1塊， 現磨黑胡椒粉: 適量， 海鹽: 1～2g
1戰斧牛排解凍，用廚房紙吸干血水。 （或者 將解凍後的牛排裝在盤子裡，放進冰箱冷藏室吹24～48小時，水份會幹掉。但是煎之前必須提前拿出來回到室溫。）
2撒上黑胡椒和海鹽，腌制15分鐘。 喜歡黑胡椒就多撒點，鹽看自己口味～ 準備點火開煎牛排時預熱烤箱！預熱烤箱！上下火210度！因為開烤箱門溫度會降低！???
3平底鍋燒熱，開大火，一共煎3分鐘左右 其實鍋裡面不需要放油，手癢要放就放點沒有味道的玉米油或者牛排身上的牛油。不要用黃油，岔味！
4一面～
5另外一面～
6側面～
7打個滾～煎的速度很快，統共3分鐘左右。加到5分鐘也可以。牛排的四周會出現迷人的焦色～ 然後放進預熱好的烤箱，中層； 關箱門後調到上下火200度，烤10～15分鐘！⚠️推薦10分鐘。 時間到後靜置1分鐘，汁水與肉更融合。
8！！烤盤烤架隨便你～我放的烤架。 牛排在烤的過程中會滴油和水，烤架下面可以放一個烤盤接住，烤盤上在墊張烘焙紙，煙不會太大。 不想墊就算了。
只用鹽和黑胡椒，不需要其他的佐料，牛排就很好吃了！ 烤10分鐘出來500g戰斧牛排在5分的樣子，口感很均衡，非常好吃。 如果沒有烤箱……嗯，硬煎我也不曉得煎好久。畢竟戰斧真的厚著呢。