原料

基圍蝦: 15隻， 麵包糠: 150g， 料酒: 適量， 胡椒粉: 少許， 蔥: 2根， 姜: 6片， 蒜: 6瓣， 澱粉: 適量

步驟

1挑出沙包、蝦線基圍蝦剪去蝦須、蝦槍

2蔥切成段，姜去皮切片。蔥姜放入洗凈的蝦中加入少許鹽、胡椒粉再加一大勺料酒

3拌勻腌制15分鐘蝦拍上澱粉鍋中放油燒至六成熱炸至變色後撈出

4油再次加熱至八成熱復炸後瀝油撈出，大蒜切末用少許蝦油煸黃煸香倒入麵包糠炒至黃金，倒入炸好的蝦，加糖和少許鹽調味。

小技巧

1. 蝦儘量選擇個頭不大的，因為一次就能炸透，外殼也可以變的鬆脆，個頭大的蝦里外成熟度不同會影響口感。 2. 建議單獨準備一份炸蝦的油，過濾乾淨後下次還可以繼續用來炸蝦。 3. 炒蒜末時要熱鍋涼油，油溫不宜過高，蒜末很容易就會糊了。 4.翻炒麵包糠時動作要快，麵包糠變成金黃色就是幾秒鐘的事，一定要不停的翻炒。