新鮮雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 35克， 玉米澱粉: 5克， 可可粉: 5粉， 糖: 38克， 油: 33克， 牛奶: 38克， 鹽: 一小撮， 巧克力: 100克， 牛奶: 50克， 淡奶油: 80克， 糖: 8克
1稱出油和牛奶，放到一個小盆中
2用手動打蛋器攪拌均勻
3一次性過篩低筋麵粉、玉米澱粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻
4分離蛋清和蛋黃，蛋清放到一個無油無水的乾淨盆中，蛋黃放到麵粉糊中，用刮刀翻拌均勻
5蛋清加一小撮鹽，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，提起打蛋器，呈現的是一個有彎曲弧度的小彎鉤
6取一部分蛋清放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
7倒回蛋清盆中，翻拌均勻，烤箱預熱180度
8將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中
9抹平，放到烤箱中下層，烤20分鐘左右，出爐後，撕去油低，放到烤架上降溫
10打發淡奶油，將奶油打硬一些，用抹刀取出適量奶油放到蛋糕上，抹平
11用一根擀麵仗鋪助捲起蛋糕卷
12用油紙包好，卷緊，放到冰箱冷藏室至少半小時以上定型
13巧克力和牛奶放到一個碗中，隔熱水融化
14取出蛋糕卷，撕去油紙，將巧克力融液倒到蛋糕卷上，用抹刀抹平抹均勻，
15等巧克力半凝固狀態後，用一把小叉子自蛋糕卷左側向右側劃出紋路
16放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固後，就可以食用了