原料

鮮小河魚: ， 紅椒干: ， 蒜: ， 姜: ， 生抽: ， 米酒: ， 鹽: ， 雞精:

步驟

1將鮮河魚洗乾淨瀝干水份備用。

2將紅椒干、姜、蒜切成粒備用。

3將鍋燒熱，不要放油，把河魚放入鍋中烘乾。（烘乾時翻動要小心，烘乾水份再翻過來烘。火要最小火，要不然會烘焦的）

4將河魚烘至金黃色就可以起鍋裝入盤中。

5將鍋洗乾淨燒熱，放入適量油燒熱，把河魚放入鍋中煎。

6將河魚煎香後將姜和蒜、紅椒干粒放入鍋翻炒。

7翻炒片刻後加入米酒、生抽和雞精即可起鍋裝盤。