黃油: 200g， 糖粉: 60g， 鹽: 4g， 牛奶: 60g， 低筋麵粉: 280g， 杏仁粉: 20g， 蔥: 25g
1提前軟化黃油至手指可輕鬆戳出一個洞的程度（室溫低時微波爐叮20秒搞定），加入糖粉、鹽，用打蛋器高速打發
2打發至蓬鬆發白，分三次加入牛奶，打蛋器低速以免飛濺，務必每次攪拌均勻再加下一次，直到呈現細膩的羽毛狀
3篩入低粉、杏仁粉，用刮刀按壓翻拌，直到基本成團，此時略有乾粉沒關係
4放入切得細細的蔥花繼續翻拌均勻，靜置5分鐘
5用刮刀將麵糰與盆分離，此時的麵糰應柔軟濕潤但不過分粘黏
6烤箱預熱175度（溫度計實測），找合適的花嘴，把麵糰裝進裱花袋，擠出喜歡的形狀，建議花型中心不要太厚否則不容易烤透
7烤盤放入預熱好的烤箱，約20分鐘，至表面上色，任意取一塊翻轉，如果底部沒上色且還很軟，放回烤箱悶至烤箱冷卻，總之最後幾分鐘注意觀察以免烤糊
8誘人的酥脆咸香，開始享用吧
1.沒有杏仁粉用等量麵粉代替；杏仁粉儘量不要加多，吸水量與麵粉有差異，會造成花型不立體等問題。 2.糖粉可用少量砂糖代替，但務必保證糖粉比例大於砂糖。 3.有一次忘記加牛奶了，其他配方不變，造成麵糰比較實，擠花略費勁，可是出爐口感依然鬆脆，可見只要黃油打發到位就能保證成品的酥鬆。