原料

A高筋麵粉: 200g， A細砂糖: 30g， A鹽: 1/4小勺， A雞蛋黃: 1個， A酵母: 3g， A鮮奶油: 100g， A牛奶: 40g， B無鹽奶油: 20g， C表面裝飾: 酥鬆粒， C糖粉: 30g， C低筋麵粉: 50g， C奶粉: 5g， C無鹽奶油: 40g， D刷表面雞蛋液: 適量

步驟

1材料A全部混合，用慢速攪拌成團，在用中速揉成具光滑狀的麵糰。

2加入B的黃油，慢速攪入，在用中速揉到麵糰出膜狀態。

3將麵糰放入容器內並且蓋上保鮮膜，進行一發。偶在冬天是放一杯開水到微波爐里， 然後把盆一起放進去。微波爐的密閉性好，一發正合適。

4發酵完畢後，將麵糰分割成2等分，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5將麵糰搓成長條，隨後3折（如圖），等分成3根，編成辮子狀。放入烤盤。

6入烤箱，烤盤內加熱水，製造蒸汽，進行二發。

7發酵時候製作酥鬆粒，將材料C用手搓成小顆粒。

8發酵完畢後，烤箱預熱上190度，下160度（如果不能分開調溫就設175度）刷上雞蛋液，隨後撒上酥鬆粒。烘烤20分鐘出爐。