原料

70%黑巧克力: 145g， 黃油: 260g， 雞蛋: 4個， 糖: 250g， 低粉: 140g

步驟

1預熱烤箱180度

2隔水融化巧克力

3攪打室溫軟化的黃油至稠膩奶油狀，不用過度打成蓬鬆

4一邊加入融化的巧克力一邊攪拌（巧克力的溫度不能超過45度）

5加入打散的雞蛋液和糖，攪拌均勻

6拌入麵粉至無顆粒狀，手法輕盈，不要過度翻拌以免麵粉過度起筋

7倒入抹好軟化黃油的模具，輕微震動模具排出氣泡

820-25分鐘，用牙籤測試狀態，基本凝固即可出爐。出爐的布朗尼表面干，中間軟。放涼後冷藏4個小時味道更佳

小技巧

1. 烤箱請提前預熱，實際放入烤箱的溫度會比預熱溫度低10-20度。 2. 融化巧克力後請適度給巧克力降溫，與材料混合時溫度不能高於45度。 3. 拌入低粉時手法輕盈，不要過度翻拌以免起筋，最好在還能看到少許麵粉的時候停止翻拌。