原料

藍色液體: ， 蝶豆花: 10克， 水: 160克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 230克， 奶粉: 15克， 老面: 50克， 藍色液體: 145克， 糖: 20克， 鹽: 3克， 酵母: 3克， 黃油: 25克， 內陷: ， 鹹蛋黃: 5個， 沙拉醬: 適量， 肉鬆: 適量

步驟

1蝶豆花放入水中煮開，我煮了5分鐘，關火，晾涼，將蝶豆花擠干水分撈出，液體備用

2主麵糰除黃油和鹽外，所以材料混合揉至能拉出粗糙的膜（擴展階段），加入黃油和鹽

3揉至完全階段，可以拉出薄膜

4取出麵糰，蓋上保鮮膜，26°發酵30分鐘左右

5麵糰漲大2-2.5倍，手指裹乾粉戳麵糰表面，凹處不回縮不塌陷，一發完成

6麵糰排氣，稱重，均分成10份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

7準備內陷，將蛋黃雜碎，碎度根據自己的喜好來，加入沙拉醬和肉鬆混合拌勻

8取一個鬆弛好的麵糰排氣，擀開，將內陷放在上部

9面片上端向下蓋住內陷，將面片邊緣按緊將內陷包在裡面，包好後由上向下捲起，將邊口捏緊

10麵糰條收口向下放置，斜向割口，之後由一端順時針捲起，最後的麵糰尾巴稍拉長，放入麵糰底部，壓在麵糰的下面

11整形完成，進行二發，溫度37°，30分鐘左右

12手指輕按麵糰表面，緩慢回彈，二發完成（由於白色的桌子，顏色曝光了）

13蓋錫紙進烤箱，180°，烤20分鐘

14出爐，冷卻

小技巧

1、如果沒有老面，可以不加，增加酵母到4克； 2、內陷的量可以根據自己的喜歡添加； 3、麵糰由於我家人喜歡小麵包所以我分了10份，這個份數可以根據自己的喜好改變。