玫瑰花麵包(豆沙玫瑰)

原料

高筋麵粉: 200克, 牛奶: 90克, 雞蛋: 50克, 玫瑰醬(糖): 35克, 紅曲粉: 2克, 鹽: 3克, 酵母: 4克, 黃油: 20克, 豆沙餡: 300克

步驟

1除黃油和鹽,所有材料混合揉至能拉出粗糙的膜,再加入黃油和鹽

2揉至完全階段,能拉出結實的薄膜

3取出麵糰,蒙上保鮮膜,26°發酵50分鐘左右

4麵糰一發的時候,準備豆沙餡,將豆沙餡分成16份,揉成球備用(豆沙餡還是自己做的好吃)

5麵糰發酵到2-2.5倍大,手指裹乾粉按麵糰,麵糰不回縮不塌陷

6麵糰取出排氣,分割成16份揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7取一個小麵糰擀開,用一個小碗壓去多餘的邊,使麵皮呈正圓形

8面片切4刀,儘量均勻,中間不要切斷,將豆沙餡放在中間

9取一邊裹住豆沙團

10對稱的裹住,這裡可以按照自己的理解來包裹整形

11切開的四邊包裹好的豆沙團

12小碗切下來的邊料揉成小球

13擀開長條狀

14裹在外層(不要浪費)

1516個整形好的玫瑰花包放入烤盤

1637°,濕度85%,發酵40分鐘左右,輕按麵糰會緩慢回彈就好了

17蓋上錫紙,170°,烤35分鐘,取出

小技巧

1、玫瑰花醬可以選擇你喜歡的其他甜醬代替,不喜歡也可以直接使用砂糖; 2、配方甜度不高,請配合自己使用的豆沙餡的甜度來調整


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