原料

腌料: ， 雞腿: 3隻， 料酒: 2勺， 醬油: 1勺， 蚝油: 1勺， 胡椒粉: 3g， 糖: 10g， 鹽: 1g， 姜: 4-5片， 乾料: ， 全蛋液: 適量， 澱粉: 適量， 麵包糠: 適量， 藤椒粉、黑椒粒等: 適量

步驟

1雞腿3隻，洗凈

2剪刀脫骨，剪斷肉筋，並剪掉多餘的皮及油脂，

3用尖銳的器具反覆扎雞肉，使雞肉有很多小孔，更容易入味，我用的削皮刀，你可以選擇你喜歡的工具

4混合腌料，糖可以由蜂蜜代替，也可以再添加你喜歡的調味料，這個看個人口味

5皮面朝上，使所有雞肉粘上腌料，蒙上保鮮膜腌制至少一個小時（我一般會放冰箱腌制一個晚上）

6烤箱預熱195°，腌好的雞肉按照：澱粉 → 藤椒粉（你喜歡的調味料）→ 全蛋液 → 麵包糠，這樣的順序裹好乾料

7雞肉皮朝上放在烤架上

8烤箱195°，中層，風爐烤18-20min

9烤好，出爐

10雞皮上的油脂烤沒了，雞肉多汁，不柴，堪比炸雞口感(ૢ˃ꌂ˂⁎)

小技巧

1、烤架下一定要有個接油的器具，因為雞皮中的油脂被烤出來了，會流出； 2、建議使用烤架，原因有二：       一、放錫紙上烤，雞肉會有部分跟錫紙黏在一起（我第一次做就是這樣）       二、雞肉會泡在流出的油里，底面不脆 3、麵包糠建議使用黃色的，顏色比較好看，有食慾； 4、建議使用風爐，這樣雞排底面比較脆。