原料

中筋粉: 250克， 香蔥: ， 溫水: 145克， 鹽: ， 麵粉: 25克， 油: 50克， 蔥段: ， 薑片: ， 八角: ， 桂皮: ， 花椒:

步驟

1首先啟動COUSS廚師機將面揉勻。可先將麵粉倒入廚師機，加入一半水，啟動程序1,自動運行1』30」廚師機會自動跳轉至程序2繼續揉面，這一過程中根據麵糰吸水量逐步將水倒入。整個過程五六分鐘，麵糰就揉好嘍

2揉好的面蓋濕布溫暖處餳20分鐘

3餳面的同時製作油酥，將蔥姜大料和油開小火熬10分鐘左右，至香味滲入油中

4去除油中的所有調料，將油倒入麵粉中，調成較稀的油酥備用

5餳好的麵糰分兩份，取一份擀成方形薄片

6表面刷油酥，撒上鹽，撒上香蔥碎

7將面片象風琴一樣摺疊

8折好的麵糰自一端捲起

9卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，可以放置一會，擀麵圓形

10鍋中塗油，放入麵餅煎至兩面微黃

小技巧

1、第一次使用廚師機，用它的揉面力度更大更均勻，在麵粉量較少的情況下，也可以保證不沾盆工作，揉好的麵糰口感有韌勁。最關鍵的是可以在它工作的時候做其它的準備工作，省時省力。 2、COUSS廚師機在設計上個人感覺更好人性化，底部吸盤的設計，可以增強穩固性，防止機器在工作過程中過度抖動。 3、普通麵食製作只需要1、2檔就足夠了，簡單方便。