原料

長條茄子: ， 豆角: ， 豆豉: ， 紅辣椒: ， 大蒜: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 油:

步驟

1準備好所有原料

2將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鐘

3將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙

4水再次開後將豆角撈出瀝干

5鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和適量的油

6小火慢慢煸炒出香味後加入準備好的茄子和豆角

7一起翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味

8翻炒均勻後盛入碗中

小技巧

1. 長條茄子切成小條後， 放入微波爐中高火轉上兩分鐘，將茄子預處理熟，這樣做比過油更健康； 2. 豆角掐成小段後放入加了幾滴油和適量的鹽的開水中， 水再次沸騰後將豆角撈出瀝干； 3. 炒時提前將紅辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味後加入預處理熟的茄子和豆角繼續翻炒，最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻即可。