原料

花鰱魚頭（胖頭魚）: 一個， 蚝油: 少許， 剁椒（紅色 綠色）: 各一袋（120g）， 料酒: 少許， 蔥: 一小把， 姜: 一塊， 油: 少許

步驟

1魚頭洗凈（肚子裡黑色的一層要刮乾淨），瀝干後正反面抹上蚝油，腌制半小時左右。個人偏好薑片藏在魚下面。

2我選擇的是這個牌子的剁椒，不是湖南人，也不是做廣告。試了好多不同牌子的剁椒。這個我覺得味道比較正。（某寶有賣哦），因為我家一般買的魚頭比較大，所以我選擇這種袋裝的，一次兩個味道各一袋正好。

3水燒開同時魚頭鋪上辣椒。上鍋前倒入料酒。視魚頭大小計算蒸的時間。我這麼大的魚頭大火蒸了20分鐘左右。

4出鍋前撒上蔥段或者蔥花，澆上熱油即可出鍋。這個味道絕對不比望湘園的魚頭差。

5每次蒸魚頭都會下點麵條。用魚湯的汁水拌麵條，絕對完美。

小技巧

魚頭一定要鮮活的魚現殺，剁椒的多少可以根據自己喜辣的程度來放。整個菜不用放鹽，因為蚝油剁椒都有鹹味。