手擀麵版自製涼麵

原料

麵粉: 300克, 水+雞蛋: 140克, 鹽: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 黃瓜: 適量, 蔥: 適量, 蒜: 適量, 辣椒面: 適量, 醋: 適量, 生抽: 適量, 香油: 適量, 老乾媽: 適量

步驟

1把麵粉、鹽、水、雞蛋攪拌成絮狀,揉成團。如圖所示,就這樣很粗糙,不要懷疑。

2醒面10分鐘再揉,然後再醒10分鐘再揉,最後再來一次~就光滑啦~

3擀成薄皮,切切切~就好啦~可以分成3份,不吃的放保鮮袋冷凍起來,不過也要儘快食用~

4煮麵~煮硬一點,撈出,淋上香油拌一拌,放涼,備用~(ps:我煮了兩人份的面~)

5下面開始製作調料,以上是需要用到部分材料~

6胡蘿蔔洗凈削皮擦絲~

7黃瓜洗凈擦絲~

8切香菜,根部分切細一點,放一個碗;葉子部分切大一點放另一個碗~ (ps:不喜歡香菜的盆友,換蔥也是一樣的~我是家裡沒蔥了…)

9蒜剁成末末,放入碗里…可以少放點蒜的…我是手抖了…

10放辣椒麵,沒有放老乾媽(ps:如果放老乾媽就多放點辣椒啊花生之類,少放點裡面的油…)

11鍋里放油,熱至八分,倒入碗里,拌一拌~

12放入生抽、醋(ps:比生抽要多喲~)、糖(適量),拌一拌~

13面放碗里,放黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、淋上調料,拌一拌~

14開吃啦~

小技巧

1.這個可以配方是三人份的量。(ps:你能一個人吃掉,我也不攔著你~(ಡωಡ)hiahiahia ~) 2.麵糰可以分成3~4份,這樣比較好擀皮~


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