原料

圓圓的胖茄子1: 個， 生薑，蔥，豬肉沫，雞蛋一個，耗油，生抽，老抽，鹽，糖:

步驟

1洗茄子，對半切開

2每半再平均切，注意:不能一刀切到底，否則不能夾肉了

3調肉餡:放耗油，鹽，白糖，生抽，老抽，切碎的生薑和蔥，打一個雞蛋，一個方向攪拌。夾進茄子裡

4上鍋蒸十五分鐘左右。剩下的肉餡加切碎的香菇，再一個方向攪拌，做成肉圓，冷凍起來，以備急需時燒湯或者燴菜。

小技巧

這道菜的關鍵是切茄子時一刀下去不能太淺也不要太深切到底的話，茄子若斷開來就不方便夾肉了，太淺的話，肉放得就少了。