白酒鴨(最新穎的菜式)

原料

鴨: 一隻, 蔥: 3-5顆(視量而定), 姜: 一個, 干紅辣椒: 6-8個(喜歡辣的可以多放一點), 花椒: 一小勺, 醬香酒: 一小杯

步驟

1鴨一隻

2洗凈,剁成大塊或小塊,瀝干水分(看個人喜好)

3把鍋加熱,倒入食用油,放入蒜瓣、薑片、蔥段、八角、干辣椒炒香。

4倒入鴨,爆炒,直到炒出油。

5倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻。

6倒入準備好的醬香白酒一瓶,(推薦:貴海)適個人情況而定,喜歡酒的可以多放一點。但一般來說,放一小杯就好了。

7添加少量糖,大火煮開,轉中火慢燉。蓋上鍋蓋,中小火燜20—30分鐘

8等鴨肉熟軟後,大火收汁,試試味,汁濃肉香就可以了。這樣一道美味的白酒鴨就出來了。

小技巧

1、酒--必須使用醬香酒,因為其它白酒沒有醬香。要買正宗的好酒,才能到達最完美,市場上小酒味道達不到很好的效果。 2、炒鴨的時候,要炒出油,聞到香味為止。 3、吃的時候,儘量不要喝其它酒,要不然會影響口感哦。因為放了醬香白酒的緣故,所以在吃完之後,會有淡淡的白酒芬芳繞口余香。


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