雞蛋: 3個， 大蔥: 少許， 火腿腸: 30克， 豌豆: 適量， 米飯: 適量， 番茄醬: 適量， 鹽: 適量
1備好米飯。豌豆洗凈，在開水中煮2-3分鐘，瀝出備用。切好蔥花。火腿腸切丁。一個雞蛋打散。
2鍋里倒少許油，打好的蛋液炒成蛋花。蔥花加入國內炒香，加豌豆、火腿腸，翻炒2-3分鐘。加米飯，翻炒均勻。加鹽，繼續翻炒均勻。炒飯盛出備用。
3剩餘2個雞蛋打散。鍋里加少許油，大部分蛋液倒入鍋中，攤成圓餅。待蛋餅背面凝固，將炒飯鋪在半個圓餅上，另一半折過來蓋上。剩餘蛋液倒在邊緣封口，用鏟子壓實。
4盛盤，淋上番茄醬。
這個量是1人份的。 豌豆不容易炒熟，所以最好先煮一下。