卡仕達醬 很多用的甜點材料 呆滴廚房

原料

牛奶: 270毫升, 香草: 1/4茶匙(tsp), 低筋麵粉: 20克, 玉米澱粉: 10克, 細砂糖: 60克, 蛋黃: 3個, 黃油: 15克

步驟

1250毫升牛奶加香草精煮到微微冒泡

220克麵粉,10克澱粉,60克糖,攪勻

3加入20毫升牛奶,3個雞蛋黃

4攪到順滑無顆粒

5一點點加入熱牛奶

6混合液溫度上來以後,再快速倒入剩餘牛奶

7過篩進一口小鍋

8最小火眼的最小火力加熱

9不斷攪拌直到卡仕達醬成型變得濃稠

10離火後繼續攪拌降溫,冰箱冷藏備用

小技巧

火上攪拌一定不能停,火要小,不能出現燒焦的結塊


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