原料

高筋粉: 180g， 全麥粉: 40g， 全蛋液: 30g， 牛奶: 115克（先加110）， 細砂糖: 20克， 酵母: 3克， 鹽: 2克， 總統黃油: 20g， 總統黃油: 40g， 細砂糖: 10g， 全蛋液: 10g， 奶粉: 50g， 蔓越莓丁: 20g（可以多加）

步驟

1按順序在廚師機攪拌桶里加入：（110-115g）牛奶+30g全蛋液+3g酵母+篩入180g高粉+篩入40g全麥粉+20g細砂糖+2g鹽，攪拌至擴展，加入20g黃油，到出膜即可。

2收口向下 蓋上保鮮膜 室溫發至兩倍大。

3發酵期間製作奶酥。 40g軟化黃油+10g細砂糖。（黃油軟化到輕輕一壓就癟） 打蛋器高速打至順滑 體積膨脹。期間要用刮刀把打到盆壁的黃油刮回去

4分兩次加入10g蛋液，一直打至順滑

5加入50g奶粉和20g蔓越莓丁。拌勻即可。

6奶酥就只做好了。 （原方說裝入裱花袋 再冷藏，等下需要擠到麵糰上） 我感覺沒必要，因為很乾。。。肯定不好擠，等下直接放在麵糰上就好了。 重量約130g 平均分成三份 每份約43.3g

7發酵好的麵糰 排氣後約400g 平均分成三份，每個約133.3g 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（原方分成六個也太小了）

8麵糰擀成圓形，在中間放上奶酥。 再提起三邊 捏緊 變成一個三角形。

9收口一定要捏緊

10收口面向下，排入金盤。烤箱發酵至1.5倍大。（可以放一盤熱水）

11發酵好後 篩上一層薄薄的高粉，再用利刀切出葉子脈絡花紋。

12烤箱預熱180度 烤20分鐘。表面呈金黃色即可。（我感覺有必要降低溫度，考了十分鐘顏色就已經深了） 口感的話，表皮有點硬 脆，整體有點干。但是夾心真的好吃！