新疆大盤雞

原料

麵粉: 適量, 小雞腿: 6根, 土豆: 2個, 胡蘿蔔: 1根, 青椒: 2個, 干紅辣椒: 10隻, 大蔥: 1根, 白糖: 5勺, 姜: 6片, 大蒜末: 8頭, 啤酒: 1聽, 花椒: 10粒, 廚邦醬油: 5勺, 鹽: 適量

步驟

1用涼水和面,加少許的鹽,和好後醒30分鐘左右

2把雞腿放入涼水中開始抄水,等水沸騰後,撈起雞腿備用

3炒糖色兒,待油快熱的時候倒入糖,太早放雞腿會很甜,放晚了又會焦,所以炒糖的時機特別重要!

4糖色炒好後加入已經抄好水的雞腿!

5雞腿上了顏色以後,加入準備好的干紅辣椒

6加入料酒

7加入廚邦醬油

8加入薑片,花椒

9加開水沒過雞腿

10倒土豆前加適量的鹽,鹽最好晚點加,可以保持雞肉的鮮嫩,把準備好的土豆,胡蘿蔔放到鍋底,一定不要攪,蓋上鍋蓋燜四五分鐘

11打開鍋蓋,倒入啤酒

12打開鍋蓋,大火收汁

13加入蔥段跟尖椒

14最後加入蒜末,關火

15攪拌均勻放入盤中

16抻面煮麵

17美味的新疆大盤雞就做好了

小技巧

這是四人分量


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