原料

雞蛋: 5個（50克以上的洋雞蛋）， 純牛奶: 65克， 低筋麵粉: 65克， 細砂糖: 50克， 黃油: 50克（推薦總統發酵型黃油，更香）， 淡奶油: 300克（推薦藍風車）， 細砂糖: 30克， 豆漿: 200Ml， 奶油奶酪: 90克（推薦kiri)， 細砂糖: 50克， 低筋麵粉: 30克， 蛋黃: 2個

步驟

1第一步先做蛋糕片。取28*28的金烤盤，刷點水鋪油紙。這一步是為了讓油紙固定在烤盤上不會打滑。此時預熱烤箱160度。通常因為開烤箱門會降低20度烤箱溫度，所以預熱溫度我們應該打到180度。（烤箱溫度計實測溫度）

2分離4個蛋黃和蛋清。

350克黃油放小奶鍋里小火煮至沸騰關火。晾一分鐘。

4篩入65克低粉攪拌均勻。

5再倒入65克牛奶攪拌均勻。

6加入一個全蛋攪拌均勻。

7再加入四個蛋黃攪拌均勻。

8四個蛋清分三次加50克糖打發，至濕性發泡偏干一點為佳）小彎鉤。圖片打得還不夠！

9取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里。切拌均勻。

10再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里。切拌均勻。

11倒入鋪好油紙的烤盤裡，用刮板呈45度角粗略刮平。

12放入烤箱，160度25分鐘。最後兩分鐘可以開熱風功能吹一下。出爐後斜對角提起油紙，放在晾網上晾涼。

13不燙手了即可倒扣，撕開油紙。均分6片。

14淡奶油加糖打發後。選用喜歡的裱花嘴，裝入裱花袋中，放至冰箱冷藏備用。

15接下來製作豆乳層。奶油奶酪放於室溫軟化後，用打蛋器打至順滑。（天氣冷的話，可以烤箱預熱一小會兒，呈溫熱時放入暖一會取出再打至順滑，或者隔熱水打至順滑）

162個蛋黃加50克細砂糖攪拌均勻。

17而後篩入30克低粉翻拌均勻。

18豆漿加熱至沸騰後關火。

19分三次將豆漿倒入蛋黃麵糊中。每次都需要攪拌均勻。

20再把混合物倒入鍋里加熱，小火併不斷攪拌，至濃稠後放冷備用。

21把冷卻的豆漿糊和奶油奶酪攪拌均勻。

22現在開始組裝豆乳盒子。放置順序是，蛋糕一片，倒一層豆乳糊，擠一層奶油，篩一層黃豆粉。重複一次。

23抹豆乳。

24擠奶油。

25日式黃豆粉

26篩豆粉。22～26重複一次。

27大功告成～冷藏三小時食用，口味更佳！

小技巧

冷藏3小時以上再食用更佳。 原材料里忘記寫熟黃豆粉嘍！大家注意了這是靈魂所在要有的哈～