原料

金象高筋粉: 500g 【不】， 全脂奶粉: 20g 【用】， 食用鹽: 7g 【按】， 幼砂糖: 100g 【順】， 安琪耐高糖金色酵母: 5g 【序】， 全蛋液: 25g 【放】， 飲用水: 290g， 【水和全蛋液可換成: 全脂牛奶315g】， 總統無鹽黃油塊: 50g 【切小塊】， 實際烘烤時間溫度：: 180℃-180℃ 15分鐘， 【可做各種餡料包】: 【也可以做造型麵包】

步驟

1喬立600W廚師機此方揉面方法： 【此次用的牛奶，水和全蛋可能需要修改時間】 1: 3檔 3分鐘——5檔 10分鐘已出厚膜。 2: 加入黃油塊.甩到桶壁上需用刮刀弄回麵糰上。 3: 3檔 3分鐘——6檔 9-10分鐘基本手套膜。 【建議最好是關機再換檔啟動】 sp:因為放桌子上桌子有點晃，所以放在地上了。

2標準手套膜，材料都被揉的均勻吸收。筋道十足

3揉好的麵糰非常有筋性，不易斷裂。

4漂漂亮的麵糰。

5相信你能揉的更好。

6大概過程： 1:揉好面後搓成大圓。 2:放烤盤內，麵糰表面噴水噴濕。 3:一碗開水放入烤箱內產生霧氣，放入麵糰。 4:  37℃ 發酵一小時 。 5:發酵好後拿出麵糰蓋上保鮮膜。 6:開始分割麵糰 標準60g一份 注意蓋住保濕。 7:滾小圓靜置10分鐘  注意蓋住保濕。 8:可以包自己喜歡的餡料了。 9: 37℃發酵到比原來的大一倍體積。 10: 拿出刷蛋黃液撒點芝麻點綴 ，直接烘烤。 sp：每個烤箱使用時間溫度可能存在差異。

小技巧

1: 材料是不用分順序放的！這不是化學實驗。 2:黃油是放冷藏供平時使用，囤的貨就冷凍保存。 3:酵母是要 避光，密封，冷藏保存，方式不對可能失效 4:手上抹玉米油去拿麵糰或者手粉，我更喜歡抹油。 5:黃油切小塊揉的時候更方便。 6:記得預熱烤箱。 7:要學會分辨揉的程度，不要揉過或者沒揉到位。不要一味追求超快速出膜，只有小分量開超高檔位可做到而且很容易揉過。