涼糕

原料

糯米粉: , 玉米澱粉: , 熱水: , 蜂蜜: , 熟糯米粉: , 熟豆面: , 紅豆(餡): , 大棗(餡)核桃: , 花生核桃、黑芝麻(餡): , 綠茶粉(麵皮): , 黑豆大棗核桃粉(麵皮):

步驟

1把熱水倒進糯米粉和玉米澱粉里,(糯米粉和玉米澱粉的比例大約10:1),再加蜂蜜,(按自己的口味來決定放多少)和面。水要一點點加,以免面和稀了。

2熟糯米粉是糯米粉放鍋里炒至變黃出香味即可,也可以放微波爐里微一下,也可以放碗里和麵糊一起在鍋里蒸。

3上鍋蒸二十分鐘,拿出來冷卻會二十分鐘,把熟糯米粉鋪在面板上,把蒸好的面放上去揉成這讓的麵糰。

4麵糰中間戳個洞,揉成這樣的條。

5揪成一個個劑子,加熟糯米粉擀皮。

6綠茶的

7綠茶的

8大棗放水裡煮爛去皮,放榨汁機里榨細膩,放不粘鍋里炒去水分。

9炒到快乾時加熟的核桃碎,我用的粉碎機榨的都出油了很香。然後加入棗泥里繼續炒香。我還做了不加核桃的棗泥餡的。

10炒好的吃一口很香,有點停不下來了。

11紅豆提前煮熟,用勺子按成豆餡,我是簡單的按按,留一部分豆吃起來比較有口感。

12豆餡里可以根據個人喜好隨意放東西,我用一半的豆餡裡面放了花生核桃黑芝麻(都是熟的)用擀麵杖擀碎放裡面,因為花生皮有營養扔了浪費了也都放裡面了,然後再加入蜂蜜拌勻。

13像包豆包那樣包起來一個就好了,外面裹上熟糯米粉防止粘。

14咬一口是這樣?

15一盤就包好了。☺️

16這個是綠茶紅豆餡的(綠茶粉蜂蜜糯米皮,綠茶粉蜂蜜紅豆餡)(綠茶粉比較苦要少放,多放點蜂蜜味道很清香很好)

17一盤

18這個是棗泥核桃的。

19又一盤

20這個是棗泥餡的(蜂蜜糯米皮,大棗蒸熟去皮做的泥的餡)

21再一盤

22這個是花生核桃紅豆餡的(黑豆大棗核桃粉糯米皮,花生核桃黑芝麻紅豆蜂蜜餡)

23好多盤

24這個俗稱豆面卷子?(剩了點面和紅豆餡做的,把麵糰擀成長方的,放熟黃豆粉再鋪一層豆餡,再放一小層黃豆粉,尾部留一部分不要鋪,從頭開卷,卷好再過一層厚厚的豆面,切開就可以吃了?)

25一小盤

26這個是純紅豆的

27最後一盤

小技巧

因為不喜歡甜的不愛吃糖,所以都沒放糖,加蜂蜜吃起來味道有微微甜味兒還有特殊的香味兒,也可以不加蜂蜜,就純豆香也很好吃。 玉米澱粉不能放多了,否則麵糰會硬。 做完要封好了,否則會變干變硬。


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