雞蛋: 2個， 紅蘿蔔: 4斤， 胡蘿蔔: 1斤， 豆腐: 1塊， 肉餡: 400克， 蔥薑末: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 綿白糖: 適量， 蚝油: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 中筋粉: 400克， 玉米澱粉: 150克
1豆腐切塊開水下鍋焯一下，紅蘿蔔和胡蘿蔔插絲後焯一下，將蘿蔔絲攥干水分，用刀剁一剁
2肉餡加雞蛋，蔥薑末，料酒，生抽，蚝油，鹽，味精，白鬍椒粉，糖攪拌均勻即可，加入豆腐，蘿蔔絲拌勻，加入麵粉和澱粉攪拌，可適量加水調至粘稠狀，
3鍋內燒油，中大火油溫7成熱下丸子
4炸制上色滿意撈出控油
蘿蔔不用剁太碎，吃的時候有層次感 加入豆腐是為了讓丸子中間有空洞，蓬鬆，不想加豆腐的也可以加泡打粉