捲心菜飯糰(Rice and Cabbage Roll)

原料

黑米糙米: 約200ML, 捲心菜: 100克, 海鹽: 1/3+1/2小匙, 檸檬汁或白醋: 2大匙, 白砂糖: 1/2小匙, 海苔: 兩條

步驟

1米淘洗好最好提前泡一個小時以上,瀝干水分後加2.5倍米的體積的水一起放入一個深鍋中,把水燒開後轉小火,蓋蓋子煮40-50分鐘,關火不要開蓋子;捲心菜洗凈切絲,鍋中放一點油,然後放入捲心菜炒熟,加1/3小匙鹽調味後盛出待用;

2將現擠的檸檬汁、1/2小匙海鹽、1/2小匙白糖放入一個小碗中,隔水加熱到白糖徹底溶化,即自製的壽司醋;

3壽司醋均勻倒入煮好的米飯上,充分攪拌均勻後繼續燜5分鐘以上;

4拿出四分之一的米飯,在一隻手上按平,然後放入炒好的捲心菜適量;

5再拿1/4的米飯包住蔬菜,然後兩隻手把米飯按緊實,包住蔬菜,按成三角形,將海苔貼在下部即可。

小技巧

適當增加一點水會讓米的粘性更好,這個比例是剛剛好煮熟糙米米飯的水量,如果是白米的話按兩倍水計算,15分鐘,然後燜5分鐘。


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