泡椒酥魚-恆順香醋版

原料

魚: 一條, 泡姜: 1塊, 泡椒: 20個, 生薑: 1小塊, 大蒜: 1/2個, 蔥、香菜: 適量, 雞蛋: 1個, 土豆澱粉: 適量(10g左右), 料酒: 適量, 恆順香醋: 25ml, 花椒、鹽、白鬍椒麵、雞精: 適量

步驟

1準備所需材料,魚切成塊

2魚洗凈加入雞蛋,土豆澱粉、少量的料酒混合均勻。

3至麵糊狀,可以掛在魚上。

4鍋中倒入比較深的食用油,將魚塊一個一個放入鍋中油炸至金黃。

5泡椒泡椒切絲,生薑切絲,蒜切片,蔥和香菜切段。

6步驟3的麵糊餘下的取半碗備用。

7將少量油加入200ml水。

8倒入步驟6的麵糊,一直攪拌成糊狀。

9加入生薑絲和花椒。

10倒入炸至金黃的酥魚,翻炒。

11加入泡椒泡姜。

12倒入適量的香醋,和其他調味料調味。

13加入蔥和香菜段起鍋。

小技巧

步驟2可以先加入雞蛋和少量料酒,再加入土豆澱粉調節乾濕度,至可以掛住麵糊即可。


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