奶油奶酪: 125g, 紫薯泥: 150g, 熟紫薯丁: 60g, 牛奶: 50+30g, 淡奶油: 130g, 白砂糖: 50g, 吉利丁片: 1片
1紫薯蒸熟去皮切開,趁熱過篩壓成泥。一部分切丁,備用。吉利丁片涼水中泡軟,瀝干加入30g牛奶中,隔熱水融化。奶油奶酪隔熱水軟化,加白砂糖打至均勻無顆粒狀態
2加入壓好的紫薯泥,拌均勻後加入牛奶,拌勻,加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油打至6-7分發,還可流動的濃稠狀態
3加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌勻即可。活底容器,我包了一層錫紙,其實後來發現不包也可以。倒入一半的奶酪糊,撒一層紫薯塊,再倒上剩餘的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小時以上
4脫模時可以把模子放在細高杯子上,然後用吹風機吹四周,或者用熱毛巾捂一下,模具自然就滑落了。最後可以再隨意裝飾一下。切時用熱刀