雞爪: 適量， 糟鹵（寶鼎）: 2包， 輔料：: ， 香葉: 適量， 桂皮: 適量， 八角: 適量， 生薑: 適量， 小蔥: 適量， 料酒：: 適量， 備用: 冰塊， 冰塊: 適量
1雞爪洗凈與輔料同時冷水下鍋一起煮熟撈起。（水稍微多添加一點，雞爪煮熟透更容易入味。）
2然後立即入備好的冰塊冷水浸泡至雞爪降溫。（熱冷交替能使雞爪皮口感更Q彈）。
3降溫後撈起雞爪除去配料，入「糟滷水」完全浸泡40分鐘左右撈起裝盤。夏天這一步入冰箱冷藏。
4糟滷雞爪，添盤菜～
個人推薦糟鹵「寶鼎」牌，其他都是浮雲～