鬆餅の作法

原料

麵糊: , 鮮奶油: 25ml, 大型雞蛋蛋黃: 1個, 砂糖: 10g, 牛奶: 50g, 低筋麵粉: 75g, 泡打粉: 2.5g, 蛋白霜: , 大型雞蛋蛋白: 1個, 砂糖: 14g

步驟

1準備好需要的材料

2鮮奶油打發成7分

3另一個料理盆加入蛋黃和砂糖,攪拌均勻加入牛奶拌勻;接著再加入步驟2,稍微攪拌一下。

4將麵粉泡打粉過篩加入,拌到麵糊還有一些粉粒即可。

5接著分3次加入蛋白霜,不要拌的太勻,每次加入時都拌到還看得見一些氣泡。

6去平底鍋中火加熱,煎製第一片鬆餅時,熱鍋後先將平底鍋放在濕抹布稍微降溫,再倒入麵糊放回煤氣灶。加熱約1分鐘

7加熱至表面出現氣泡,翻面續煎1分鐘。

8不降溫就是這樣⋯

小技巧

一定要降溫,或者特別小的火來煎,根據自己情況啦。


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