草莓幕司蛋糕

原料

戚風蛋糕底(8寸模):蛋2隻,糖45g,低粉45g,色拉油35克,水45克 芝士糊:奶油奶酪230克,牛奶90ml,動物性鮮奶油180ml,糖粉60克(喜歡甜可多放)克,吉利丁片2片(提前用涼水泡開),朗姆酒9ml,果肉型草莓醬100克,草莓10顆 鏡面裝飾:草莓10顆,白巧克力少許,吉利丁片1片

步驟

【戚風蛋糕底(8寸模)的製作】:就是普通戚風的做法。涼後批成兩片一大一的小蛋糕胚。 【芝士糊的做法】: 1、吉利丁片+40ml牛奶隔熱水化成吉利丁液。 2、奶油奶酪室溫軟化後+糖粉打勻,入剩下50ml牛奶攪拌均勻,入朗姆酒攪拌均勻,入吉利丁液攪拌均勻。每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東東。 3、動物性鮮奶油打到六七成發(盆子裡很緩慢地流動) 4、步驟(2)+步驟(3)拌勻。 5、步驟(4)中取一半幕司餡入果肉型草莓醬,拌勻。 6、幕司圈中,先放大片蛋糕胚子,邊緣貼一圈半個草莓,入草莓芝士糊後再壓小片蛋糕胚,入剩下的原味芝士糊震動幾下,進冰箱冷藏2小時以上。 【鏡面裝飾】:吉利丁片泡軟後入自製果汁120克,隔水加熱融化後,入器皿冷卻至凝固,切小丁,與切好的草莓、白巧克力裝飾即可。


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