原料

五花肉: 500克， 粳米: 200克， 糯米: 200克， 八角: 2個， 桂皮: 1隻， 干辣椒: 2隻， 花椒: 少許， 甜麵醬: 適量， 豆瓣醬: 適量， 米酒: 適量， 醬油: 適量

步驟

1五花肉切片，可稍微再切厚一些。

2用醬油、米酒、甜麵醬、豆瓣醬調製腌料拌勻後靜置。

3將浸泡一夜的米瀝干，與八角、桂皮、干辣椒、花椒一同入鍋翻炒至米粒發黃。

4將香料挑出，炒好的米倒入石臼磨細。

5白菜鋪盤底，將腌好的肉裹上米粉平鋪在盤中。

6整形，入鍋蒸製一個小時。

7出鍋前撒些蔥花即可。