雞爪: 只， 油 1000: 克， 料酒 4: 勺， 老抽 4: 勺， 生抽 3: 勺， 糖 1: 勺， 滷料 2個八角兩片香葉，花椒適量，姜蒜適量:
1把雞爪清理乾淨瀝干水分放油鍋里炸油要沒過雞爪炸至金黃起泡
2提前準備好一碗冰水炸好的雞爪立刻放入冰水中浸泡半個小時以上，冷熱交替能夠使骨肉更好的分離，這時候雞爪皮已經慢慢變縐了就是所謂的虎皮
3把雞爪撈出準備鹵，鍋內留底油把調料放鍋里小火煸炒加入白糖炒融化就把雞爪放進去依次加入料酒生抽老抽，加水小火慢燉四十分鐘大火收汁裝盤即可
油炸的時候蓋上鍋蓋，用筷子翻動的時候也要用鍋蓋擋住自己的臉小心毀容哦?，因為炸雞爪很危險的噼里啪啦的油直濺