超小香蕉蔓越莓馬芬杯

原料

香蕉: 1根, 雞蛋液: 65-70g, 白砂糖: 30g, 玉米油: 30g, 牛奶: 30g, 低粉: 100g, 泡打粉: 4g(下次要恢復成5g), 蔓越莓干(馬芬杯主體): 30g, 蔓越莓干(馬芬杯表面): 若干

步驟

1取一根熟的香蕉碾壓成泥糊狀。我的香蕉不是非常熟,將切片的香蕉放在保鮮膜上包裹好,用擀麵杖碾壓成香蕉泥。

2取一打蛋盆,將香蕉泥、糖、油、牛奶、雞蛋液混合攪拌均勻。

3將低粉和泡打粉混合過篩加入之前的混合糊中,用刮刀快速切拌均勻成麵糊。時間不能過久。

4在30g蔓越莓干切成小片,加入麵糊,攪拌均勻。

5預熱烤箱,在模具上放入紙托,將麵糊放入紙托中,每個紙托放7-8分滿即可,在馬芬杯里的麵糊表面放入適量的蔓越莓干,留下空間給馬芬上漲。烤箱中層,130度,30-40分鐘。

小技巧

1、習慣烤東西的時候選擇溫度不要太高,時間可以拉長點,我的烤箱溫度又偏高。如果設定的時間到了,可以查看烘焙成果狀況,可以調整相關溫度、時間。 2、我的模具是超級小的,其實馬芬表面的蔓越莓干可以不放。 3、我改了原配方中的泡打粉分量,第一鍋馬芬杯沒有裂口,沒有加表面蔓越莓干,下次得把分量恢復到5g。第二鍋溫度調到150度,表面加蔓越莓干


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