原料

A.蔓越莓適量，蘭姆酒適量，B.蛋黃4個，細砂糖80公克，鹽2公克，沙拉油80公克，奶水80公克，C.低筋麵粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，D.蛋白4個，塔塔粉1公克，細砂糖100公克，裝飾材料：適量，鮮奶油適量

步驟

1.蔓越莓切碎後，浸泡在蘭姆酒中備用。 2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後，加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻，即為面煳。 3.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的面煳攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。 5.將作法4拌勻的面煳裝入8吋的中空模型內，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘即可脫模取出。 6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，沿著蛋糕體的中央部分擠出條狀花紋的鮮奶油。 7.草莓洗凈後切成薄片狀，鋪放在蛋糕上作為裝飾即可。