簡介

芝士又名奶酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

原料

全麥粉餅乾100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個

步驟

1、使奶酪在室溫下變軟。 2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。 3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。 4、在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。 5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。 6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。 7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。 8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。 9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。 10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。 11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。 12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。 13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。