蔓越莓戚風蛋糕

原料

蛋黃: 3個, 低粉: 80克, 糖: 20克, 色拉油: 50毫升, 水: 50克, 蛋白: 4個, 蔓越莓干: 20克, 糖: 45克, 玉米澱粉: 5克, 白醋: 幾滴

步驟

1蔓越莓干切小粒後均勻的粘裹低粉,備用

2蛋黃中依次加入糖、色拉油和水攪拌均勻

3篩入低粉,切拌均勻,成蛋黃糊

4蛋白加入幾滴白醋後,分次加入糖和玉米澱粉的混合物打發至硬性,成蛋白糊

5蛋白糊分次加入蛋黃糊中,快速切拌均勻

6加入蔓越莓干,拌勻,成蛋糕糊

7將蛋糕糊緩緩倒入模具,在桌面震幾下

8烤箱預熱,180度,下層,上下火,30分鐘,出爐後立即倒扣,完全冷卻後再脫模

小技巧

1、讓蔓越莓干粘裹薄麵粉後,可使蔓越莓干不會沉底 2、雞蛋要事先冷藏,這樣有助於蛋白打發


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