花式草莓撻(健康麵皮版)

原料

無水麵皮: 下, 酸奶(原): 85g, 色拉油: 30g, 酸奶油: 10g, 低筋麵粉: 70g, 高筋麵粉: 30g, 泡打粉: 2g, 糖: 15g, 鹽: 1g, 餡兒: 下, 草莓醬: 80g

步驟

1酸奶放在鋪上廚房用紙的瀝水籃中,瀝水五小時以上,過濾掉至少一半體積的水,濾好水的酸奶濃稠的類似奶油奶酪一樣。 關於酸奶油可以自己買也可以自制(自製方法如下:15ml檸檬汁倒入碗中,再倒入200ml淡奶油,靜置30分鐘,然後攪拌,越來越粘稠,做完的酸奶油可在冰箱存放一周時間。) 瀝水完的酸奶中分三次加入油和淡奶油,一直攪拌,讓其充分乳化。

2預熱烤箱,210度。 混合所有的粉類,過篩。混合糖鹽,倒入乳化好的液體材料,翻拌均勻後就切拌,然後取出麵糰,用刮刀切開再揉在一起,重複此動作4次。擀平麵皮

3壓入撻中,撻皮上用叉子戳上洞洞,不要戳穿!然後放入預熱好的烤箱中,烤五分鐘。

4取出,鋪上一層草莓醬

5擀平剩下的撻皮,切出自己喜歡的形狀,放在撻上。烤箱預熱180度。

6鋪上後,表面撻皮刷一層蛋黃液。放入烤箱,180度,15分鐘左右。

7超脆超好吃的。 歡迎大家關注我們的公眾號:gordonandhiskitchen (有不定期送東西的福利喔)


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