原料

高筋麵粉: 250克， 耐高糖酵母: 3克， 白糖: 30克， 奶粉: 10克， 全蛋液: 25克， 水: 130克， 鹽: 3克， 黃油: 25克， 紫薯: 2個， 白糖: 適量， 牛奶: 少量

步驟

1後油法將麵糰揉至出現薄膜。

228度發酵80分鐘

3將麵糰排氣，分割成50克／個的小麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4將麵糰擀成圓形，翻面，放上紫薯餡。

5包好，捏緊封口，封口朝下放置，滾園，壓扁。

6麵糰剪五個口。

7在每兩個口之間再剪一個口，相對著翻出來，做成花形。

8將整形好的生麵糰放進烤箱裡進行二次發酵，裝一盆熱水放在烤箱最底層50分鐘。

9發酵至原來的2倍大，表面刷一層雞蛋液，在撒點芝麻。

10放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。